中醫師提醒,選對了火鍋,對身體有一定的調理作用,要看體質吃火鍋。

海鮮火鍋最適合瘦人吃。

“從中醫講,大多數海鮮都偏涼,而且含膠原蛋白多,比較滋膩,所以,海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為'瘦人多火,肥人多痰'。 瘦人如果吃了補益或溫性的食物或藥物,往往容易上火,出現口舌生瘡、口乾、便秘等症狀。海鮮偏寒涼,所以瘦人、陰虛的人吃最合適,既補益又恰好能滋陰。”值得注意的是,姚惠說,濕氣重的人不適合吃海鮮火鍋,比如起床疲勞、渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等,說明體內有濕邪,吃了海鮮會加重濕氣。另外,脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關,也不適合吃海鮮火鍋。其中,高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋,因為海鮮火鍋裡的嘌呤太高,吃了容易誘發痛風。

羊肉火鍋適合手腳易冷的女性。

“中醫認為,羊肉性偏溫,但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面,像陰血不足,凍手凍腳,痛經、體質虛寒的女性,在冬季吃羊肉就非常適合。”,姚惠認為,南方地區偏食熱,所以在羊肉煲裡添加馬蹄、海帶、蘿蔔等比較寒涼的食材加以中和比較好。麻辣鍋底羊肉火鍋,加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料,整鍋湯都偏熱燥,所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬,目的是降溫和祛火。或者在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐,發揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋,大多采取葷素搭配的方式。

菌類火鍋適合需“控油”人群。

“菌類火鍋比較健康,湯味道鮮美,但卻沒多少脂肪。即使吃多了,也不會像吃肉多了那麼油膩。所以,菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋,又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。”但是,菌類火鍋最大的問題是,只聞起來香,單純煮菌湯底可能沒有什麼味道。所以,為了味道更豐富,可用高湯底或雞湯底。值得注意的是,鮮美的菌湯其嘌呤也比較高,所以高尿酸的人,最好不要喝湯。

糖友們舌苔發黃別吃火鍋。

糖尿病人吃火鍋卻有一些限制——看看自己的舌苔黃不黃,以確定自己能不能吃火鍋。

中醫認為,黃色舌苔是內熱的表現,說明體內有熱毒存在,對飲食要謹慎,像涮羊肉這種大熱的食物就不應該食用。北京大學第一醫院中醫科劉玉寧主任醫師說,如果糖尿病人的舌苔是黃的,最好遠離涮羊肉;舌苔不黃,可以適量吃一些,但不可經常吃,以防止病情反彈。這是因為糖尿病人本來內有邪熱,火鍋中的花椒、辣椒等,都是溫熱的食物,而火鍋的底湯大多數含有大量的豬油、牛油等動物高油脂物質,火鍋的配菜也是以牛肉、羊肉等肉類和各種油炸的丸子為主,吃得過多,無異於火上澆油,對病情極為不利。

 

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